Pojmy kolem vína
Pokud zde někdo najde chybu ve výkladu, nebo lepší variantu, rád opravím :)
ZÁSILKOVÁ SLUŽBA - FAST WINES - rozvoz vína ZDARMA!!!
...nejen do restaurací, barů, firem, na firemní večírky, ale až k Vám domů !!!
tel. 776 749 225
Alkoholizované víno
je víno s přídavkem čistého lihu nebo vinného destilátu
Buketní víno
je víno bohaté na aromatické látky
Burčák
bouřlivě kvasicí hroznový mošt se zbytkem nezkvašeného cukru
Dezertní víno
dolihované a přicukřené víno
Drsné víno
víno s vysokým obsahem látek způsobující drsnou chuť, jako chlorofyl ze stopek hroznů, nebo zpracovaných hroznů nezralých
Druhák
vzniká macerací matolin ve vodě s přídavkem řepného cukru
Fádní víno
víno s nižším obsahem kyselin, pozbývá charakteristickou odrůdovou chuť a vůni
Impregnované víno
víno uměle dosycené oxidem uhličitým, tzv. víno perlivé
Jemné víno
víno s jemnou vůní a jemnou vyváženou chutí
Kabinetní víno
víno vyrobené z hroznů, které dosáhly vyšší přírodní cukernatosti – 19 až 21 stupňů přírodní cukernatosti
Kořeněné víno
je v podstatě dezertní víno s přídavkem macerátu aromatických rostlin, jako například pelyňku, máty peprné, koriandru, skořice a dalších
Krátké víno
víno zanechávající krátkodobý čichový a chuťový vjem
Kvasničná příchuť
vyskytuje se u vína, které dlouho leží na kvasnicích, které se ve víně rozkládají
Lahvové víno
stabilizované, neadjustované víno
Lehké víno
víno s nižším obsahem alkoholu a extraktu
Likérové víno
je sladké přírodní víno s vysokým obsahem alkoholu s případným přídavkem macerátu z hrozinek, fíků a podobně. Jedná se o Malagu, Marsalu, Portské víno, Madeiru a jiné
Matoliny
jsou to nevyužité části hroznu (třapiny, stopky a slupky), které zůstanou po vylisování
Mdlé víno
víno fádní chutě a vůně
Mladé víno
je vykvašený hroznový mošt
Mošt
hroznová šťáva, lisováním oddělena od slupky a dužniny
Moštové hrozny
hrozny odrůd povolených ke zpracování na mošty a víno
Odrůdové víno
je vyrobeno z hroznů moštových odrůd
Ohnivé víno
víno s vysokým obsahem alkoholu, alkohol však nepotlačuje ostatní složky vína
Panenské víno
vyrobeno z první sklizně hroznů nově vysázeného vinohradu
Perlivé víno
víno uměle dosycené oxidem uhličitým
Plné víno
víno se zbytkovým cukrem a vysokým obsahem extraktu
Přesířené víno
víno, u kterého bylo delší dobu používáno vyšších dávek SO2
Přírodní víno
víno, vyrobené z hroznů révy vinné, bez použití řepného cukru
Rmut
jsou odzrněné a vylisované hrozny révy vinné
Samotok
vykvašený mošt získaný samospádem, nebylo použito tlaku, jako při lisování
Scelování vín
mísení dvou nebo více odrůdových vín, za účelem zlepšení kvality a stabilních charakterových vlastností
Směs vína
vzniká mísením (scelováním) dvou a více vín různých odrůd
Stálé víno
víno, které ani po delší době nemění svůj charakter
Stolní víno
víno běžné jakosti, určené pro rychlou spotřebu
Suché víno
víno s minimálním množstvím zbytkového cukru – max. 4g/ litr
Sudové víno
neškolené víno, uchováváno v sudech
Školení vína
technologické operace vedoucí k požadované jakosti a stabilitě vína
Špičková vína
vína výborných ročníků a vyšších jakostních skupin
Šumivé víno
přírodní víno, které bylo podrobeno sekundárnímu kvašení v láhvi
Tělnaté víno
víno s vysokým obsahem extraktu
Těžké víno
víno silně alkoholické s vysokým obsahem extraktu a zbytkovým cukrem.
Travnaté víno
víno s příchutí po trávě – vzniká vylouhováním chlorofylu a tříslovin ze stopek, třapin a nezralých hroznů
Typové víno
je vyrobeno z několika odrůd révy vinné, které jsou pěstovány v témže regionu, obce nebo trati
Vinné kvasnice
vinné kvasinky, které po odumření klesají na dno kvasné nádoby
Vinný destilát
vzniká destilací vína nebo vinných kvasnic
Vrtkavé víno
víno s nestálými buketními a chuťovými složkami
Vyškolené víno
víno, u kterého byla dosažena požadovaná jakost a stabilita, je připraveno k lahvování
Vznešené víno
víno z hroznů vyšší jakosti jako například Rulandské šedé, Chardonnay, Sauvignon a Tramín.
Známkové víno
pro dosažení stálé kvality a charakteru vína se vyrábí scelením dvou či více odrůdových vín.
Zoxidované víno
víno, které bylo vystaveno vzduchu a bylo nesprávně ošetřováno SO2, víno získává vyšší barevnou intenzitu