Mít doma malý archiv s víny by si jistě přál nejeden z nás. Má to však dva háčky. Nejprve musíme vínu vytvořit správné a ideální skladovací podmínky a důležitým faktorem je i správný výběr vína, které chceme skladovat.

 

Sklep splňuje dvě důležité podmínky pro archivaci vína. Je v něm tma a chladno. Ideální teplota pro skladování vína je okolo 10-ti stupňů. Teploty by neměla kolísat a nikdy by neměla padnout pod bod mrazu!!! To se může projevit na kvalitě vína.Vínu nesvědčí ani dlouhodobě vysoké teploty nad 20 stupňů. Ideální vlhkost by se u lahví měla pohybovat mezi 60 až 80 procenty. Naopak suché prostředí může způsobit oxidaci vína, naopak příliš vlhké prostředí pomáhá vzniku plísní. Pozor...pokud myslíte, že ve sklepě spolu s bramborami, či cibulí je vínu dobře tak opak je pravdou - pachy se totiž na vínu také podepisují.

 

Víno musí být vždy uloženo ve vodorovné poloze tak, aby byl korek ponořen a nevysychal. To se dá zajistit umístěním vína do vodorovných polic. Víno do nich uskladníme a necháme jej v klidu ležet, protože pohyb vínu taktéž škodí. Zakoupit se dá i elektrická chladící skříň, ve které má víno veškeré podmínky potřebné pro zrání,ale tato varianta je finančně náročná.

 

Ne každé víno je vhodné k archivaci.  Pod pojmem archivní víno se jen vína z těch hroznů, od jejichž sklizně uběhly alespoň 3 roky. Obecně se nedoporučuje skladování vína po dobu delší než 10 let pokud na to není víno připraveno.

 

Pro skladování vína je důležitá vyváženost kyselin a cukrů. Je vhodné zakoupit si od vína, které plánujeme archivovat, více lahví a jednou za čas láhev přechutnat.